Tortelli al sugo

Tortelli al sugo

Tortelli al sugo

Ingredienti per 6 persone:

  • PER IL RIPIENO:
    • 80 g di prosciutto crudo
    • 40 g di mortadella
    • 150 g di carne di vitello tritato
    • 1 uovo
    • formaggio grattugiato
    • 25 g di burro
    • sale.
    PER LA PASTA:
    • 200 g di farina
    • 2 uova
    • sale.
    PER CONDIRE:
    • salsa di pomodoro
    • Grana Padano grattugiato

Fate la pasta con 200 grammi di farina, 2 uova e un pizzico di sale. In una casseruolina insaporite a fuoco vivace la carne di vitello con un po’ di burro. Trasferitela in una grande ciotola, lasciatela raffreddare e poi unite due cucchiai di formaggio grattugiato, il prosciutto e la mortadella tritati. Legate il composto con l’uovo. Tirate la pasta a sfoglia sottile, sopra disponetevi il ripieno a mucchietti, ritagliate tanti quadratini, piegateli a triangolo e poi nella forma caratteristica. Calcolate venti tortellini a persona. Lessateli in acqua a bollore salata per circa 15-20 minuti, scolateli e conditeli con salsa di pomodoro e Grana Padano grattugiato.

LA RICETTA DI MICHELA (TORREMAGGIORE)

 

Add Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *