Ingredienti:
- 400 g di linguine
- 60 g di basilico
- 50 g di pinoli
- 100 g di Parmigiano Reggiano
- 3 spicchi d’aglio
- 100 ml olio extravergine di oliva
- 1 pizzico di Sale
Preparazione :
Dopo aver mondato il basilico, schiacciatelo in un mortaio con i pinoli, l’aglio e il sale grosso. Aggiungete il formaggio grattugiato e l’olio (tanto quanto ne assorbe). Come alternativa al mortaio, potete usare un frullatore.
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata. Prima di scolarla, prendere una tazzina di acqua di cottura che vi servirà per condire le linguine insieme al pesto. Scolate le linguine e conditele con il pesto. Servite subito, ben caldo.
Ricetta: Luciana
