Ingredienti per 4 persone:
- scampi
- zucchine
- carote e tutte le verdure che preferite
- farina 1 kg
- olio per friggere (q.b.)
Procedimento:
Preparate il pesce,pulitelo, tagliatelo e mettetelo in una ciotola con acqua gassata fredda. Anche le verdure verranno tagliate e immerse in acqua gassata. A questo punto prendete un contenitore abbastanza grande, tipo una teglia e rovesciateci farina in abbondanza. Adesso immergete le mani nella ciotola del pesce e tirate su senza scolare l’acqua che a contatto con la farina si attaccherà al pesce. Con le mani cercate di cospargere la farina in modo che nessuno pezzo resti scoperto. A tal punto setacciate il tutto e friggete, facendo attenzione a non mettere troppa farina a friggere. Dopo qualche decina di secondi comincerà a scoppiettare , a questo punto tirate su il fritto che risulterà bianco e croccante. Ripetete lo stesso procedimento per le verdure.
Ricetta: ristorante il Capriccio
Foto di Alessandro
