Frittura di scampi con verdure croccanti

Frittura di scampi con verdure croccanti

Frittura di scampi con verdure croccanti

Ingredienti per 4 persone:

  • scampi
  • zucchine
  • carote e tutte le verdure che preferite
  • farina 1 kg
  • olio per friggere (q.b.)

Procedimento:

 

 

Preparate il pesce,pulitelo, tagliatelo e mettetelo in una ciotola con acqua gassata fredda. Anche le verdure verranno tagliate e immerse in acqua gassata. A questo punto prendete un contenitore abbastanza grande, tipo una teglia e rovesciateci farina in abbondanza. Adesso immergete le mani nella ciotola del pesce e tirate su senza scolare l’acqua che a contatto con la farina si attaccherà al pesce. Con le mani cercate di cospargere la farina in modo che nessuno pezzo resti scoperto. A tal punto setacciate il tutto e friggete, facendo attenzione a non mettere troppa farina a friggere. Dopo qualche decina di secondi comincerà a scoppiettare , a questo punto tirate su il fritto che risulterà bianco e croccante. Ripetete lo stesso procedimento per le verdure.

 

Ricetta: ristorante il Capriccio

 

Foto di Alessandro

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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