Ingredienti per 2 persone:
- 100 g di pesce spada affumicato
- 4 arance
- 1 finocchio
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- sale
- pepe
Procedimento:
Creare innanzitutto in un bicchiere una vinaigrette ottenuta con la spremuta di un’arancia, un pizzico di sale, e 1 cucchiaio di olio evo dal sapore delicato. Disporre poi su un piatto le fettine sottilissime di pesce spada, facendo attenzione che non si rompano. Irrorare ciascuna fettina con un cucchiaio di vinaigrette. Tagliare poi a striscioline sottili il finocchio e l’arancio in quarti e poi ancora in quarti, fino ad ottenere degli spicchi piccolissimi. Condire l’insalata di finocchi e arancio con la vinaigrette e disporre poi sul piatto.
Ricetta: Alessandro
