Cozze al prezzemolo

Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg di cozze
• 1 Aglio a spicchi
• Olio extravergine d’oliva
• 1 mazzetto Prezzemolo tritato
• Limone, spicchi
• Sale
• Pepe

Lavate bene le cozze raschiando i gusci in modo da eliminare eventuali incrostazioni, privatele della “barba” e lasciatele asciugare.

Fate rosolare l’aglio, sbucciato e schiacciato, in un tegame con 3 cucchiai d’olio, unite il prezzemolo e le cozze.

Salate e pepate, coprite il tegame e lasciate su fuoco moderato finché le cozze si saranno aperte, scuotendo il tegame di tanto in tanto.

Trasferite le cozze su un piatto fondo da portata, eliminando quelle eventualmente rimaste chiuse, e servite immediatamente, accompagnando con spicchi di limone.

La ricetta di Marianna (Torremaggiore)